他们是我在柏林认识的几个朋友。想逛街的时候，我会约在这里的闺蜜；想看展览的时候，我也会约一个朋友；想吃饭的时候，我脑子里就会想起几个人。和北京一样，柏林粗糙、不方便，为什么还能够继续住在这里，除了空气，恐怕就是因为我开始有了朋友。
关于吃饭的美学，我只服法国
春树专栏
在用youtube听一首国内近期流行的电视剧插曲时，猝不及防下面出现了一段广告"德国人民也能吃上鸭脖了！首单免国际邮费"，当然这里的"德国人民"指的并不是真正的德国人民，而是指在德国的中国人民，毕竟还是中国人民爱吃鸭脖，走到哪儿都惦记着这一口儿。
就说这吃，我在德国住了这么长时间，也没见着一个德国人啃鸭脖的，兴许中餐馆里有，但绝对也不是主流。我吃过的中餐厅里也没见着提供鸭脖的，跟全世界所有的中餐馆一样，这里的川菜和湘菜比较流行，麻、辣是两种迅速解乡愁的解药，而且川菜和湘菜流行之广，方便易做也是主要原因之一吧，在美国，中餐流传已广，还有发明，包括大名鼎鼎的"左宗棠鸡"，欧洲其他大城市也有唐人街，柏林由于历史原因，没有唐人街，中餐流传起来就困难。而且要说正宗，当然也做不到原汁原味。我和朋友们曾经讨论过为什么德国的中餐不太行，除了原材料不足，也就是德国蔬菜品种单一以外，也是这里的人对吃的太不讲究，似乎吃饭对他们来说不是件让他们追求的事，也不太挑剔味道，吃饱就行，量大是第一，质量并不在考虑范围内。大环境堪忧，也就没有懂行的食客对中餐馆有更高的要求，水平比起国内当然就一落千丈啦。这就像独立思考和个人空间在国内的情况差不多。
柏林唯一让我喜欢的餐厅，就是到处可见的越南餐厅。
越南裔移民是德国最大的亚洲移民群族，德国境内的越南移民主要来源于冷战时期东德从苏联、越南签订的的外国劳工合同而引入的劳工以及西德接收的越战移民。越南人能吃苦耐劳，又乐天知命，平时总是笑呵呵的，服务态度特别好，很少有看人下菜碟的情况。他们也有美食的传统，越南的美食既健康又美味，所以即使移民二代到了德国这么个没有美食文化的国家，依然向大家兢兢业业地提供着他们祖国的美食，这就形成了柏林到处是越南餐厅的景象。这也算是一种"档次上去了下不来"吧。
而且我发现，柏林大部分花店都是越南裔开的。就连我曾经住过几个月的柏林郊区，也有几个越南小超市，卖些越南、中国和其他东南亚地区的香料、调料和瓜果蔬食。当时我住的地方，是城铁S75的最后一站，可以说是非常偏了，几乎都要出柏林了，城铁下面是个地下通道，经常有几个越南裔在那里站着，后来才知道，他们是在那里卖些走私香烟。
我的另一个朋友常说，幸好柏林有越南移民和土耳其移民，他们简直就是柏林明星一般的存在啊。土超是我们这些中国人的救赎，我总是在那里买水果蔬菜，品种齐全还便宜，土耳其的干果一绝，又香又脆又新鲜，比起柏林有机超市那些包装精美却味道可疑的产品比起来，算是良心产品了。
每次从德国到其他国家玩，我从来没有担心过吃不好的问题。可能除了英国吧。但是又不在英国长期生活，而伦敦的餐厅是只要你有钱，还是可以能满足肠胃的。何况英国有闻名天下的下午茶。
法国就不这样，法国是我去过唯一一个在吃上面让我佩服的地方。到底是什么样呢？且听我慢慢道来。
说起甜点，当然还要属巴黎。
没有一个地方的甜点可以与巴黎相比拟，我念念不忘的并非按图索骥似的寻觅，毕竟任何一个美食荒漠都可能有一两家还过得去的餐厅，我们说一个地方是美食天堂，是因为美食作为一种概念一种信仰，是存在于当地老百姓心中，并且他们会为些付出时间和精力，且引起为傲。
在逛了一下午卢浮宫后，我们路过一家设计得很现代咖啡厅，那并不是德国工业气质的现代，它依然是法式风格，既现代又温暖，有着都市烟火气。透过明亮的玻璃窗看到屋里三三两两坐着几个人，窗边放着舒服的沙发，正有打扮时尚（其实这里哪有人不时尚呢）两个姐妹淘正在喝红酒闲聊天，她们的桌上还摆着两个玻璃罐子，这引起了我的好奇。这家店看起来并不是那种时髦得令你坐立不安的店，我们正又累又饿，离我想去的餐厅还有段路途，此时又才五点半，还不到饭点儿，要知道夏天巴黎基本上晚饭都八点才开始。与其择店不如撞店，我们索性就走进去，随便喝点东西歇会儿脚吧。
结果我们一坐坐了两个小时，干脆就在这里把饭吃了。期间喝了咖啡、两杯香槟、两杯干红、一杯干白。点了三个小吃，每一种都好吃得不得了。其中一盘是切得细细的哈密瓜配上火腿，还配了其他的香料，每一口的味觉都很丰富，完全做到了独立存在又互相依存。
小香肠也很好吃，服务员拿来一个小案板，我们需要自己切香肠。那种刀拿到手里也沉甸甸的，一看就是好东西。喝一口红酒，吃一口香肠，人间美味！
原来我从窗口看见的玻璃罐里装的是甜点，货架上摆着两排，这就是巴黎甜点大师的作品，柜台还摆着几种不同的甜点，有一种看上去像热狗，有粉红色的、抹茶绿色、咖啡色，我选了抹茶绿色。后来一查才知道，这是L'éclair de Génie设计的"闪电泡芙"，其实我以前只听闻其名，没想到在这里无意偶遇，真是惊喜！
随着夜晚降临，顾客也多起来。多是年轻时尚的人，也有老妇，个个都像佳人，欢声笑语的，妙极了。我们带着孩子在里面也不局促，这里并不是那种严肃吃饭的地方，就是个让人开心的地儿。
之后的几天，我一直念念不忘那些有名的甜点，就特意去了一趟一家甜品买手店，那天飘起了细雨，我们坐在门口，一边淋雨，我一边吃着三种不同口味的甜点……乐在其中，反正进店的每个人看见我都向我投来一份敬佩的眼神。
七月份的时候，我有过一次旅行，从巴黎到贝桑松的农村。在巴黎也是纯玩，没什么工作的事。这次，我又吃好了。但是我要说的并不是巴黎的美食，而是在贝桑松，我的朋友家的老宅，我学到的美学教育。我们每天都会一起做两顿饭，为了做饭，当然还要采购。主人带着我们去了真正的供应商那里去买最新鲜的菜、蛋和水果。那个小小的农产品店后面就是蔬菜大棚。你买到了合意的菜，卖菜的人也高兴。我知道，中国农村也是这么买菜做饭的，咱们甚至自己还种菜。但我们却并不在乎吃饭的过程。有时候点了外卖，直接就着塑料饭盒就吃了。在法国，吃饭是种美学，而且每顿饭一定会配上不同的酒。通过这次学习，我才意识到，吃饭不仅仅是在于吃，还在于从共同做饭、摆盘到吃饭过程中的聊天、最后吃甜点吃奶酪才结束一餐的整个过程。饭好吃仅仅是其中一部分，更重要的是气氛，是在吃饭的过程中，每个人都能得到色香味和精神上的交流。
从法国回来，我立刻斥巨资12.5欧元买了个铁勺，还打算把家里的餐具都换换。但是那份愉悦的吃饭的心情，却只在贝桑松，毕竟餐具易得，能聊天的朋友不易得。
春树
凤凰读书专栏作者，80后诗人，作家。
（图片来源于网络，文章版权属于原作者）
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