2019年预计将是可持续食品工业的重要一年。在人们对健康、真实性和环保主义日益担忧的推动下，可持续食品销售预计将在未来12个月内增长。
消费者对以“对你更好”或“对地球更好”为卖点的产品的兴趣继续获得主流关注。正如2018年一些最大的食品新闻事件所证明的那样，公众对供应链中的森林砍伐以及粮食系统与气候变化之间的关系等问题的认识正在增强。
研究机构IRI的高级区域洞察经理Olly Abotorabi在接受FoodNavigator采访时表示:“消费者对原产地、健康、真伪和可持续性的日益担忧，都在影响着食品行业的创新趋势，我们预计这一趋势将在未来12个月内持续下去。”
以下是2019年塑造可持续食品行业的一些主要趋势。
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植物基
评论人士预计，到2019年，以植物为基础的食品销售以及市场上以植物为基础的食品选择将继续以惊人的速度增长。
英敏特的研究发现，仅在英国，无肉食品销量在2013年和2018年之间增加了22%,2018年将达到7.4亿英镑。预计到2023年，无肉食品市场的销售额将进一步增长44%，因此无肉食品市场的增长还将继续。
越来越多的消费者表示有兴趣在2018年实现饮食多样化，减少肉类消费，多吃蔬菜。市场调研机构Innova 预测，这种趋势将在2019年持续下去。
“以植物为主的市场没有放缓的迹象。公司和品牌正在扩大他们的投资产品，以吸引那些想在饮食中加入更多植物性选择的主流消费者。对许多人来说，植物基是为了在肉类和蔬菜之间实现健康和可持续的平衡，而不是采取一种要么全有、要么全无的饮食方式。”
2
关注有机食物
据可持续食品市场研究专家Ecovia Intelligence称，未来一年有机食品的销售将继续成为主流。
欧盟议会公布的数字显示了欧洲有机食品销售的飞速增长。数据显示，2012年至2016年，整个欧洲的有机产品收入增长了47.7%，达到307亿欧元。
Ecovia指出，这种“积极的发展轨迹”得到了零售倍数分销增加的支持，特别是通过扩大自有品牌有机选择。
3
本土食品品牌
对食品里程的担忧、支持当地经济的愿望，以及对“正宗”食品的追求，意味着欧洲消费者也在表达对本土食品品牌日益增长的支持。
IRI的Abotorabi观察到:“以地理为中心的采购已经让国际品牌头疼了一段时间，这种情况将持续到2019年。本土和民族品牌正日益赢得消费者的青睐。”
IRI最近的一项调查发现，70%的欧洲购物者“强烈”认同合乎道德的购物习惯，并表达了购买本土产品的“明确偏好”。
这项调查对包括英国、意大利、法国和德国在内的7个国家的3000多名欧洲消费者的意见进行了评估。调查发现，道德考虑已与地区生产密切相关。
对当地生产商的支持、更好的产品质量和口味被认为是最具影响力的因素。Aboroeabi说：“在欧洲，‘买本地货’的现象再次升温，因为消费者希望买到货真价实的东西。”
4
塑料污染
媒体对塑料污染的严厉报道激起了公众对这一话题的看法。据估计，每年有800万吨的塑料会进入到海洋中，如果食品生产商和零售商在2019年没有做出回应，那么他们很可能会承担风险。
一些国家已经采取了行动。可口可乐、宝洁、Britvic和达能等公司已签署了《英国塑料协定》(UK plastic Pact)等倡议，这是一项旨在创建塑料循环经济的合作协定。与此同时，雀巢上个月在瑞士洛桑建立了雀巢包装科学研究所，以解决日益严重的包装垃圾问题。
随着公众意见和行业承诺在塑料问题上的一致，我们可以期待在2019年有进一步的发展和持续的关注。
随着管理塑料和包装替代品的新模式的开发，创新可能会决定变革的步伐。
一些食品公司可能会转向生物聚合物和其他可持续包装材料。其他食品公司可以通过采用颠覆性创新，比如EOSTA的Natural Branding概念，使用高清晰度激光去除水果或蔬菜果皮外层的部分色素，减少用塑料包装产品的需要。
5
对可持续食品品牌的并购
随着大型企业越来越多地寻求在可持续食品市场占据份额，收购和投资也在增加。
Ecovia指出，联合利华去年晚些时候收购了肉制品替代品生产商Vegetarian Butcher。Ecovia预计，这一趋势将持续到2019年。
研究人员表示:“预计今年大型跨国公司将收购更多专注于可持续发展的食品企业。金融界也将会对有机和可持续食品公司进行更多投资。”
对于大型企业来说，收购可持续食品企业有很多优势:它们可以接触到小公司的思维模式，并拥有已经与寻求“真实”信息的消费者建立了强大联系的品牌。
原题：Katy Askew，A landmark year for sustainable foods: 5 trends that will dominate in 2019
来源：Foodnavigator
飞龙转载自新浪
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